食品检测实验室误差检测,设计要求.得创实验室工程公司专业从事食品检测实验室误差检测,设计要求项目规划，设计，施工一条龙的工程公司，欢迎来电咨询：027-82289886

1、配电需求
实验室配电一般分为照明电和动力电两大部分，根据实验室功能需求可进行细化。供电系统是实验室基本的条件之一。电源种类涵盖10 A、16 A、20 A等，并配备漏电保护开关、过载保护开关。电源匹配须远离水源、煤气、氢气等喷嘴口，避免造成危险事故，需配备双路或多路电源供应，预防停电检修及事故处理对实验造成的影响。
为应对实验室紧急状况，需考虑备用电源，包括临时发电设备、不间断电源（UPS）等，保证实验室短时运转和处理实验室数据保存。
1.1实验室配电原则实验室内的动力电源和照明电源应分开设置，不同功能的实验室需安装不同的配电箱。特殊需求的实验室应设立专用配电箱，每个电闸需标明所管辖范围，避免实验室之间相互干扰。
实验室配电可采用墙体暗埋方式，根据实验所需功率计算配电线截面积，普通实验室一般可选用截面积4或6mm2的铜芯线。
1.2实验台布线原则
1.2.1边台的电源布线原则
1）规格3 m以内边台，可预留一组1 m长、规格为4 mm2的单相220 V电源回路（三线制：L火线、N零线、E地线），预留维修通道的边台距地面500 mm高的墙上，靠墙边台距地1.1 m的墙上。
2）规格超过3 m以上的边台，每间隔3 m可预留一组1 m长、规格为4 mm2的单相220 V电源回路（三线制：L火线、N零线、E地线），预留位置同上。
1.2.2中央台及试剂架的电源布线原则
1）规格3.4 m以内的中央台，在其任一端距离端头300 mm中间位置,布置预留一组1 m长、规格为4 mm2的单相220 V电源回路（三线制：L火线、N零线、E地线），地面或吊顶预留。
2）规格超过3.4 m以上的中央台，在两端距离端头300 mm中间位置，各布置预留一组1 m长、规格为4 mm2的单相220 V电源回路（三线制：L火线、N零线、E地线），预留位置同上[3-4]。
实验室边台及岛台设置1个三相插座，单相插座间隔600 mm设置。
2、通风系统要求
实验过程中产生的有毒有害物质，是实验室安全的重点。实验室通风系统要求具有环境安全性和舒适性、功能的实用性和灵活性[5]。变风量通风空调系统（VAV）的应用，进一步保证了实验室的换气次数，提高了实验室环境的安全性。
2.1实验室通风类型
实验室主要有两种通风类型。
2.1.1自然通风
利用室内、外温差，即室内、外空气的密度差而产生的热压，把室内的有害气体排出室外。
2.1.2机械通风
依靠排风机提供的动力迫使空气流通来进行室内、外空气交换的方式。与自然通风相比，机械通风具有加热或冷却、加湿或除湿处理的作用，从工作房间排出的废气可以进行净化除尘处理，以保证建筑物附近的空气不被污染。
机械通风可根据有害物分布的状况，选用局部通风或全面通风两种方式。
2.2实验室通风机
通风机一般安装在屋顶上或顶层的机房内，不占用使用面积，而且使室内的排风管道处于负压状态，以免有害物质侵入室内。此外，安装在屋顶上检修方便，易于消声或减振。
通风系统有害物质排放高度按现行的《工业企业设计卫生标准》和《工业三废排放标准》执行。一般情况下，如果附近50 m以内没有较高建筑物时，排放高度应超过建筑物高处2 m以上。
2.2.1房间风量
风量计算方法为：G=V?n?h
其中：G为排风量；V为房间体积；n为换气次数（见表1）；h为时间（1小时）。
2.2.2通风柜排风量
通风柜可通过关闭柜门窗口大小或调整台面屏蔽物的位置来减少开启表面积，以达到较高的抽气速度。一般无毒的有害物通风柜操作口处设计风速采用0.25~0.38 m·s-1;对有毒及有危害物质采用0.4~0.5 m·s-1，对极毒物及有少量放射性有害物质采用0.5~0.6 m·s-1。
通风柜风量计算：L=FV。
式中：L为排风量，m3·s-1；F为通风柜操作口面积，按全部打开计算；V为操作口风速，m·s-1;。
2.2.3排风机选型
排风机风压根据系统阻力，乘以1.1左右余量，以克服使用过程中产生的不利因素。
选型：根据通风量风压确定通风机的型号，再根据排出气体的性质选择风机，并且应尽量考虑躁声低、震动小等因素。具体内容：①风量大、效率高；②运转平稳，躁声低；③结构完整，便于维护；④拆装方便。
例如，我院迁建项目实验室气流的控制模式：普通实验室送、排风管道上设有定风量文丘里阀，以保证房间换气次数；带有通风柜的实验室，排风管道上设定风量文丘里阀，送风管道上设变风量文丘里阀，通风柜排风管上设变风量文丘里阀，排风量根据实验进程变化，通过房间风量平衡确定实验室送风量。
3、自控系统需求
实验室自控系统（Automatic Control System）建设已经逐步向综合布线系统（Premises Distribution System, PDS）发展。综合布线系统是在计算机技术和通信技术的基础上，进一步适应信息社会化和国际化的发展需要，是办公自动化进一步发展和建筑技术与信息技术相结合的产物，是计算机网络工程的基础和信息多元化发展的方向。
4、气体需求
实验室气体种类繁多，需要多种高纯特殊气体，如氩气、氮气、氦气、乙炔、二氧化碳和压缩空气等。考虑到实验室的运行维护，常用及用量较大的气体可以考虑建立基站，采用设备制取的方式。用量相对较少且不便制取的气体，可采用气瓶间的供给方式。
实验室气体具有以下特点：
1）安全性:使用钢瓶供气须放置在工作区以外的安全区域，使用者通过配备的远程切断系统在紧急状况下切断气体供应。钢瓶储存区须保持可燃性容器和助燃性容器间的安全间距。
2）经济性：建立集中的气瓶间可节省实验室空间，更换钢瓶时不需要切断气体，保证气体的连续供应。
管线在安装完毕后须做气密性实验，并且在使用前除油。由于管道细小、间距小，安装过程中可依据现场情况进行调整，保证间距不小于45 mm。
5、实验室给排水设施要求
实验室给水系统包括4种：冷却水，为特殊设备提供冷却；饮用水，提供给实验室工作区和盥洗室；自来水，用于紧急喷淋、洗眼器、洗手间等；高度纯水，分别用于无机分析、试剂准备、器皿漂洗等。
6、实验室认证相关要求
实验室规划与设计应符合保护人员和环境的要求。平面布局和流程要满足科学合理、流程简捷、洁污分明、层次清晰，需具有样品存放用房及相应的环境控制设施。实验室应对诸如灰尘、电磁干扰、辐射、供电、湿度、温度等予以重视，使其适应于相关的技术活动。满足实验室安全用电、用水、照明要求，具备防火、剧毒化学品和菌毒种保管以及符合“三废”处理的有效设施等。对特别区域要有明显的警示标识。
《实验室资质认定评审准则》中关于设施和环境的要求，需参照ISO/IEC 17025 关于设施和环境条件要素。
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食品检测实验室建设的现状
缺乏专业的检测设备以及专业的检测人员。食品检测技术作为专业性较强的行业，需要招聘更多技术人员完成日常的专业化检测工作。但在如今的食品安全检测过程中，许多企业缺乏开展检测工作的专业人员，导致技术性的检测设备无法熟练操作，影响终检测效果。同时，许多高校学习食品检测方面专业的学生所学知识以理论为主，缺乏具体的实践操作经验，在真正投入到工作中时，面对复杂繁琐的设备很难短时间熟练操作，不利于快速完成工作交接，一定程度上不利于工作效率的提升。此外，许多公司在完成人员招聘工作后，总是急于让其快速投入到工作中，没有开展比较全面的培训工作，导致食品检测工作容易出现操作误差。
食品检测实验室建设不科学且监督工作不到位。在食品检测过程中，许多实验室缺乏规范科学的建设制度，存在重复建设、建设顺序错误等问题。食品检测实验室所属的部门分类比较繁杂，且部门间缺乏必要沟通，导致建设中存在重复建设的问题，不利于食品检测的高效实施。此外，在实验室建设的过程中，应是按照一定顺序做好前期规划，再根据规划进行后期的实际建设工作。在建设相关建筑中，应时刻将食品检测实验室的建设放在首位，做好建设基本目标，提前规划实验室建设的具体布局，设备选择等建设细节，再开展整体建筑的建设工作。此外，许多食品安全实验室的建设中缺乏有效监督，食品安全检测是涉及国计民生的重要问题，如果发生检测失误可能会对全国人民带来严重负面影响。因此，在食品安全建设中一定要落实有效的监督机制，将实验室中的设备性能、空间布局都交给专业人员做好监督工作，保证实验室建设的规范性。同时，在具体的食品安全检测过程中，也应时刻保持公开透明化，使食品安全管理真正发挥实际效果。
食品检测实验室建设的对策
引进专业食品检测设备，提高检测人员的专业水平。在食品安全的检测过程中，还需要进一步提升安全检测设备的专业化程度，选用一些更加先进的设备，投入到实验室的实际使用过程中去。通过专业化设备的使用可以进一步提升食品检测的效率，提升检测数据的准确性。同时，食品检测机构应招聘更多专业的食品检测人员，并在人员入职之前组织统一的入职培训，使其对于工作内容有更加深刻的了解，进而能够更加熟练地操作检测设备，提升工作效率。此外，各高校也应加学强生实践能力的培养，将理论与实践充分结合，提升学生对于设备的实际操作能力。
做好食品实验室的规范设计，提高食品监督质量。企业在正式建设食品检测实验室之前，应做好前期的规划设计工作，将实验室设备的选购情况、具体空间布局都做好前期规划，进而提升食品实验室建设的规范性。此外，在食品检测的过程中，要组织专业人员做好监督工作，对食品检测各个环节做出明确行为规范，以便更加及时地发现食品安全检测过程中存在的问题。相关机构应落实好食品检测的相关机制，制定完善的检测标准，为检测人员提供明确的决策依据，同时提升食品检测的工作效率。
食品安全是关系到国计民生的重要问题，只有做好食品安全检测，完善食品检测实验室建设，才能提升食品安全检测的整体效率，更好地完成食品检测工作。在如今的食品检测过程中，仍然缺乏专业的检测设备和技术人员，也缺乏具体的操作行为规范。在后续食品检测实验室建设过程中，还需要配备更多的专业化设备，并招聘更多具有丰富实践经验的技术人员从事相关工作，做好岗前培训工作，减少工作过程中可能出现的误差。

一、食品安全实验室选址要求
1.实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；
2.实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；
3.实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二、实验室结构和布局
根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。办公室：工作人员行政办公区域。理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）①理化分析室（兼作感观检验室）②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）细菌实验室：①细菌检验操作室；②无菌室；③培养基制作室；④洗涤消毒室；
三、食品安全实验室整体布局要求
1.办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的外层，只需有桌、椅等简单设施即可。
2.细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。
对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。c.实验台两侧安装小盆与水龙头；d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。
3.无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；b.与操作室用两道缓冲间隔开；c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；d.无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4.培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基使用；b.边台材料要耐高热、耐酸碱；c.药品柜分门别类存放一些一般的药品及试剂；d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；e.边台上要放天平，以称取药品用。
5.洗涤消毒室：洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污物，其面积应大于10m2。
为满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：a.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；d.室内安有通风装置（通风柜）或换气扇；e.有条件的单位还可在该室内，提供日常检验用水蒸馏水器装置。
6.理化分析室：（如果没有条件，这个可以和微生物常规实验室合并）理化分析室是物理化学分析的主要操作室。a.实验台与细菌操作室要求相同b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要；c.洗涤池。
7.仪器室：如果没有条件，这个可以和微生物常规实验室合并，用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器；
a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光；
b.仪器台要稳固、牢靠。对于小的企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区（洁净区和一般操作区）之间有一定区分,因此，少应保证4个房间或者4个分区。1．洗刷消毒区域，这个区域要求相对独立，好以房间间隔，因为这个区域处理废物，有一定的污染和湿度。2．培养基配制区域，用于培养基地配制，经常有水等，需要相对独立一些。一般操作区域，这个是主要操作区域，微生物的试验结果的观察，显微镜操作，一般的简单理化操作，仪器设备等，都可以合并在这个房间或者区域进行。无菌操作区域，无菌间，这个要求独立。
四、检测实验室分区及基本要求
良好的自然通风，必要时应配备抽风机。接种、分离及鉴定细菌等操作应在生物安全柜中进行，对结核杆菌等传染性极强的微生物学检验时必须在100％外临床微生物学实验室接触多种有害微生物，为了防止交叉污染，保护工作人员健康，实验室应至少划分成3个区。
(一)、清洁区:包括办公室、休息室、培养基配制室与试剂储藏室。此区域禁止带入细菌检验标本。
(二)、操作区:
（1）整洁：微生物操作区是各种病原菌相对集中的地方，为了减少粉尘流动，防止交叉污染，操作区应与外界分开。实验室工作人员进入操作区应换鞋，送标本人员不进入操作区，操作区地面用专用拖把每天拖1次，每周用消毒剂擦洗1次。每天早上工作前，用紫外线照射30 min，或每天工作后，用紫外线照射60 min，对整个操作区进行消毒；下午工作结束后用消毒液消毒工作台面，以保证工作环境的安全清洁。
（2）光线：细菌培养的细小菌落及血清试验凝集颗粒的观察，都需要有充足的光线。操作区除设置常规照明灯外，还必须安装操作台灯，以保证实验结果的正确判断。
（3）通风：由于各种病原菌集中，空气污浊，实验室要求保持排的生物安全柜中进行。
（4）温度和湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。
（5）电源：要求提供稳压、恒频的电源；根据仪器设备要求，必要时配备不间断电源。
（6）水源：操作区内须设置水源。用于标本处理（如细菌染色）的水槽与工作人员洗手用的水槽不能混用。
（7）污染物处理：操作区须备有消毒缸，以处理沾有活菌的玻片等污染物品。检验剩余的标本及使用过的带菌平板、试管均须集中地点安全放置，经消毒灭菌处理后再洗涤或丢弃。
(三)、无菌区:
（1）无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置一个可开闭的窗口，用于传递器具。
（2）无菌室必须保持整洁。工作人员进入无菌室应换专用鞋、专用衣。无菌室使用前须用紫外线消毒30 min，操作结束后清洁台面，再用紫外线消毒30 min。定期用乳酸或甲醛熏蒸，彻底消毒。
（3）无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。操作人员操作时应严格关门，并戴好专用的口罩、帽子。
（4）无菌室内应有空气过滤装置，并安装空调。
五、食品安全检测实验室必备设备
1、无菌室和超净工作台:是实验室的核心部分，主要为样品提供保护，保证实验结果的准确和人员的安全
（一）无菌室.无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。无菌室的主要组成设备的空气自净器，传递窗，紫外线灯等。严格的无菌室可能还装备风彬室等。
（二）超净工作台:超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。
2、培养箱:主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。（一）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。（二）生化培养箱：一般控制的温度范围为：５～５０度。（三）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。可作为霉菌培养箱。（四）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。
3、电热干燥箱：用于吸管，平皿类玻璃器皿的干热、灭菌和烘烤。
4、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）：物品的灭菌。
5、天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。
6、显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。
7、分光光度计：在ＱＳ中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉白糖的企业。
8、酸度计：在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，白砂糖，饮用水类的企业。
9、电导率仪和浊度仪:在ＱＳ中用于生产饮用水的企业。
10、折光仪:在ＱＳ中用于生产果蔬罐头，饮料类的企业。
11、恒温水温浴锅:在ＱＳ中用于部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验）生产方便面，速冻面米食品企业。
12、定氮装置:在ＱＳ中用于生产乳制品，含蛋白质饮料的企业。
13、杂质度过滤机:在ＱＳ中用于生产乳品企业。
14、均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。冰箱等。
建筑节能技术措施有哪些（现代建筑物节约能源的措施）

食品检测实验室设计
应应达到安全、合理、科学、方便和节能的基本要求。
一般划分成以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。
1、细菌实验室包括：①细菌检验操作室；②无菌室；③培养基制作室；④洗涤消毒室。
2、理化分析实验室包括：①理化分析室）②仪器室
3、办公室：工作人员行政办公区域。
食品检测实验室的设计布局
1．食品检测实验室设计选址应避让饮用水源保护区；避开化学、生物、噪声、振动、强电磁场等污染源及易燃易爆场所。
2.应采用框架结构，便于实验室合理布局。
3.建筑耐火等级不应低于二级，消防设施的设置应符合相关关建筑防火设计的规定。
4.实验室建筑的抗震设防类别不应低于乙类建筑。
5.实验楼应设置完善的防雷系统。
6.实验楼不得采用可造成不同实验室之间空气交换的中央空调系统。具有洁净度、温湿度、压力梯度要求的不同功能类别的实验室，应采用独立新风、回风与排风通风系统。实验室通风柜的排风系统宜独立设置，即一柜一管一风机系统，不宜共用风道，不得借用消防风道。实验用房在外墙上应预留潜藏的侧送侧排风。
7．设置采暖及空气调节的，在满足采光要求的前提下，应减少外窗面积，外窗应具有良好的密闭性及隔热性，且宜设不少于窗面积 1/3的可开启窗扇。

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